Нормативные требования в Казахстане
Согласно санитарным правилам Республики Казахстан, все предприятия общественного питания — рестораны, кафе, столовые, пекарни, кондитерские, фастфуд — обязаны проводить регулярные санитарные обработки.
Основные нормативные документы:
- Кодекс РК «О здоровье народа и системе здравоохранения»
- Санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания»
- Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)
Виды обязательных обработок
Дезинсекция (от насекомых)
Тараканы — главный враг общепита. Они распространяют кишечные инфекции, загрязняют продукты. Обнаружение тараканов при проверке — основание для приостановки деятельности.
Периодичность: ежемесячно при наличии договора на дезобслуживание, или по мере необходимости.
Дератизация (от грызунов)
Крысы и мыши на пищевом производстве — грубейшее нарушение санитарных норм. Необходима установка приманочных станций, регулярный мониторинг.
Периодичность: ежемесячный мониторинг, обработка по мере необходимости.
Дезинфекция
Обработка поверхностей, оборудования, вентиляции дезинфицирующими средствами. Обязательна как текущая (ежедневная) силами персонала, так и генеральная — с привлечением профессионалов.
Особенности обработки предприятий общепита
- Обработка проводится в нерабочее время — ночью или в выходные
- Все продукты должны быть убраны или герметично закрыты
- Посуда и инвентарь — убраны или закрыты
- После обработки — влажная уборка всех рабочих поверхностей перед началом работы
- Используются препараты, разрешённые для применения на пищевых объектах
Что должно быть в договоре на дезобслуживание
- Виды обработок (дезинсекция, дератизация, дезинфекция)
- Периодичность обработок
- Перечень используемых препаратов с сертификатами
- Гарантийные обязательства
- Акт выполненных работ после каждой обработки
Наличие договора с лицензированной организацией — обязательное требование при проверке контролирующими органами.
Последствия нарушений
- Штрафы от санитарной инспекции
- Приостановка деятельности до устранения нарушений
- Отзыв лицензии при грубых или систематических нарушениях
- Репутационные потери — негативные отзывы, проверки по жалобам
Компания ДезКонтроль предлагает комплексное санитарное обслуживание предприятий общепита в Алматы. Заключаем договор, предоставляем всю необходимую документацию. Звоните: +7 (707) 155-57-26.